Reginette all'aià (sugo di noci e aglio)
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 500 gr noci da sbucciare
- spicchio aglio
- 100 gr pane raffermo in alternativa utilizzare il pancarrè
- q.b. latte circa 20/25 cl
- 60 gr burro
- 400 gr Pasta tipo Reginette
Istruzioni
- Sgusciare le noci e rimuovere l'anima dallo spicchio di aglio
- Tritare grossolanamente i gherigli di noce con lo spicchio d'aglio a cui si è precedentemente tolta l'anima.
- Aggiungere il burro e il pane ammorbidito nel latte
- Preparare il sugo così ottenuto in una fondina alla quale si aggiunge un cucchiaio di acqua di cottura ed eventualmente ancora un po' di latte
- Aggiungere le Reginette e mescolare, eventualmente aggiungendo un filo di olio di oliva