Mettete in ammollo il pane in una ciotola con l'acqua e lasciatelo riposare per circa un'ora.
Mettete quindi poi tutto in una pentola ed aggiungete un pò di brodo di carne, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'olio extravergine di oliva e mescolate il tutto fino a quando il pane risulterà ben spappolato.
Fate quindi cuocere per una ventina di minuti fino a portare a bollore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema morbida.
Unite quindi i tuorli d'uovo e continuate a mescolare per bene spegnendo il fuoco.
Aggiungete abbondante parmigiano come per mantecare e completate il piatto con una spruzzata di pepe nero.